扬州古韵,从淮扬古称到帝皇足迹，探寻淮扬文化的千年传承

扬州古称淮扬，隋炀帝幸淮扬，朱元璋置淮扬府，乾隆夜宿淮扬天宁寺，民国淮扬镇守使驻扬州。淮扬菜又称扬州菜、维扬菜，证明这一说法的书籍、菜谱、文章多如牛毛。除扬州以外，没有任何一个城市的地方菜，有过这样的解释。 而淮安编造淮+扬，把淮扬菜编造成淮+扬菜，证明淮安菜只是简称淮菜，并不是闻名于世的淮扬菜。在伪组织买招牌，篡改四大菜系，用农村土菜盗名淮扬菜，剽窃扬州历史文化、偷扬州名菜，掱扬州烹饪技艺，无中生有，造假开国第一宴，是淮安烹饪界的最大耻辱。淮扬镇守使

只有淮安菜不是淮扬菜，淮安土菜叫淮菜。//@东664:扬菜为皖盐商在淮扬一带工作（连云港南至南通北），利用当地菜稍加提升。清末河运弊，扬州利用地利优势稍加力宣（但官方全程未敢独享“淮扬”）