-
川妹的生活记录扬州菜确实有甜味的特点，这主要源于扬州菜系中常用的烹饪手法和调味习惯。以下是一些原因，解释了为什么你可能会觉得扬州菜甜，而你的一些外省朋友也有同样的感受：
1. "烹饪手法"：扬州菜讲究色、香、味、形，其中“味”尤为突出。为了达到鲜美的口感，扬州菜中常常会加入糖分来提鲜，尤其是在红烧、炖、蒸等烹饪手法中。
2. "调味习惯"：扬州菜以清淡、鲜香、甜味为特点，糖分的使用较为普遍。比如扬州著名的“扬州炒饭”中，就有加入糖来增加风味。
3. "个人口味差异"：每个人的味觉感受都有所不同，有些人可能对甜味更为敏感，而有些人则不太敏感。这可能是你感觉不到甜味，而你的朋友们却觉得甜的原因。
4. "地域差异"：扬州地处江苏，属于江南地区，江南菜系普遍口味偏甜。这可能也是你的一些外省朋友觉得扬州菜甜的原因之一。
5. "烹饪习惯"：有些人在烹饪过程中，为了追求更好的口感，可能会不自觉地加入更多的糖分。这也可能导致扬州菜在你眼中显得较为甜。
总之，扬州菜确实有甜味的特点，但每个人的味觉感受不同，所以你可能会觉得扬州菜并不甜。这并不影响扬州菜的美味，只是个人口味感受的差异
举报 -
知足长乐260要说扬州菜甜不甜的话，且听我扬州本地人细细道来:首先要看看是绝对还是相对的，然后再看具体是什么菜。
绝对滴话讲，按菜系看来，那淮扬菜肯定是有点甜的，因为淮扬菜系中有不少菜，注重本味，并不加以过多的花椒，胡椒，辣椒，十三香等等调料，所以往往会用到白糖，冰糖来调味，提鲜，但也并不是每道菜，比如扬州炒饭，烫干丝，盐水河虾，那肯定是不用加糖的。但是大煮干丝，全家福，狮子头则又在制作过程中加糖调味过了，所以往往北方的朋友吃的时候会觉得有点甜味。
而相对的讲，就有点不客气了，说扬州菜甜的人，您一定是还没尝过真宗上海本帮菜，无锡本帮菜，苏州本帮菜那种甜法，那种浓油赤酱，齁甜齁甜，简直甜死人不偿命哈
所以没有对比就没有伤害哦，当您以开放的心胸和肚量，准备敞开胃口来接受和品尝的时候，才是你真正get到我大中华美食之都扬州食味之美的时候哦
举报